“舌尖安全”你我守护！

广州华商学院

增城校区第一食堂

荣获广州市“A”级食堂称号

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2022年10月，我校（增城校区）第一食堂在集团和学校全面监督管理下，经过装修升级，进一步规范布局流程、强化监督检查、提升服务质量，通过了省、市、区市场监督管理部门多次严格检查，获得广州市局授予 “食品安全量化A级”称号。

2021年以来，我校持续加大推进校园食品安全守护行动，以“四个最严”为要求，压实各方责任，加大监督力度，严把入口关，及时防范化解食品安全风险。进一步优化监管体系建设，集团层面建立了后勤服务联席会议机制。学校层面充实了食品安全领导小组组织架构，在市场监管部门的指导下，全面强化食品管理中的索证索票、进货查验、从业人员健康管理、加工过程、食品留样、环境卫生等各个环节；对涉及食品安全问题严厉问责；全面做好食品安全隐患排查工作，做到日查日消，即查即消。

我校继续加快监管智慧赋能，实现“阳光”厨房监督管理，各食堂已安装明厨亮灶的设备设施，粗加工区、清洗区、切配区，烹饪区、配餐区……每一个操作专间都安装了监控摄像，进行操作流程 “直播”，食品加工各环节一目了然。

进一步推进民主管理，组织开展“厨房开放日”活动，邀请师生代表加入校园食品安全监督管理行列，鼓励师生参与校园食品安全管理。建立陪餐制度，优化监督体系。每天设有行政陪餐人员，实时对饭菜进行客观评价，对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督，后勤部门根据陪餐反馈情况，督促食堂立即整改，对整改结果进行复核，并建立台帐。设置学生监督岗，畅通反馈渠。在就餐区设立学生监督岗，供餐期间监督员收集就餐人员反馈情况及食堂现场突发事件发生情况，及时协助后勤部门妥善处理，随即回应师生反馈问题。

一直以来，我校高度重视食品安全管理工作，始终将食品安全管理工作纳入重要工作内容，坚持突出重点，统筹兼顾，依法依规全面推进食品安全标准管理。

第一食堂食品安全管理工作取得的新进展，是对我校校园食品安全管理工作的认可，更是其它食堂学习的方向。食品安全无小事，我校将不断推动和提升校园食品安全精细化、规范化、标准化管理，严把风险关、健康关、营养关，在食品安全和服务质量上同步升“A”，努力打造放心食堂。

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● 知识分享

餐饮服务食品安全量化分级管理是根据食品安全风险因素，对监督检查项目和内容进行科学量化，市场监督部门通过食品安全许可审查和日常监督检查，对餐饮服务提供者的食品安全状况进行评价和公示，明确监管重点的科学监管模式。

餐饮服务食品安全量化管理食品安全等级有3个级别，即A级、B级和C级，分别代表食品安全状况良好、中等、一般，并对应“大笑”“微笑”和“平脸”卡通图形，食品安全等级越高，标示食品安全状况越好。

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校园食品安全管理全面升“A”

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